安平最美鍋物店 「良人煮鍋」 主廚沈君彥手作溫度傳遞職人精神

2023-11-08

【視傳媒記者黃雋淮/臺南報導】

「良人煮鍋」於2023年3月正式插旗台南安平，為台南美食圈再迎來令人矚目的新焦點！以自然原味的烹調精神、淡雅精緻的擺盤，融合西方前菜元素及創新料理手法，秉持對食材友善的態度，尊重自然界循環與健康的基本概念，創造一個有溫度、有記憶、有情感的空間。

▲安平最美鍋物店 「良人煮鍋」 主廚沈君彥手作溫度傳遞職人精神。(記者黃雋淮 攝)

用食材連結生活與大自然，創造零負擔的好味道！主打手工自製沾醬，丸餃類和火鍋湯底。「吃在良人·食在健康」，以原味手作料理和嚴選食材闡述對於飲食的重視，提供身心富足的用餐體驗！

▲安平最美鍋物店 「良人煮鍋」 主廚沈君彥手作溫度傳遞職人精神。(記者黃雋淮 攝)

良人主廚沈君彥曾任日本米其林餐廳見習，堅持打造職人鍋物，從前菜、湯頭、肉品及菜盤樣樣都不馬虎，想將農人的善與土地的美，透過食物回到良人。堅持手作精神，用火鍋聯繫彼此感情，拉近人與人間的距離，傳遞純粹料理的幸福溫度！

▲安平最美鍋物店 「良人煮鍋」 主廚沈君彥手作溫度傳遞職人精神。(記者黃雋淮 攝)

主廚沈君彥精選新鮮時令食材研發創意料理，定期更換菜色品嚐最新鮮開胃的良人思維，而且純天然悉心親手製作，無添加才喝得出食材原味！蔬菜由15種時令蔬果熬煮6小時，完整保留蔬菜最純粹的自然鮮甜，良人的原味精神，盡在這一鍋！

良人的嚴格把關，在地優質極究美味直送上桌！招牌「金緗雞」肉質軟嫩Q彈，這款特別的美味絕對值得品味和期待，以家為出發點的菜盤，選用超過10種鮮採蔬果，簡單熬煮就能擁有清甜湯頭！

主廚另外還有特調沙茶醬、日式柴魚洋蔥醬油(二次發酵168小時，帶有清甜風味)，順口沾醬與肉品、海鮮都超搭，手工麻油雞蛋餃，手作蛋餃香氣濃郁，外皮豐厚飽滿軟嫩內餡香氣迷人，搭配滿滿麻油醬汁，吃起來相當滿足

另外火鍋還可添加松阪豬脆丸，手作漿丸，採用松阪豬肉，保留肉品天然原味和彈性，新鮮到每一口都有驚喜滋味！