三民家商畫盤美學大放異彩　 餐飲管理科勇奪2金4銀

【國際環宇時報/尹遵高雄報導】

將白瓷盤變身藝術畫布！高雄市三民家商餐飲管理科學生參加第29屆高雄易牙美食節「畫盤美學競賽」，憑藉精湛刀工、色彩美學與創意巧思，展現將餐飲專業化為藝術創作的實力，奪得2面金牌、4面銀牌，全場最大贏家。

由高雄市政府勞工局與高雄市易牙廚藝學會共同主辦的高雄易牙美食節「第29屆全國美食文化大展」日前圓滿落幕。三民家商餐飲管理科學生在競爭激烈的「畫盤美學競賽」中脫穎而出，獲得2金4銀佳績。

本屆競賽吸引全國餐飲業者、名廚及餐飲科學生同場切磋。三民家商學生將平日在校所學融入作品，以白色瓷盤為畫布，透過食材、醬料與精準線條，創作出兼具視覺美感與故事意境的盤飾作品。

其中紀加恩同學在黃衣緯老師指導下、林子恩同學在董玫伶老師指導下，雙雙榮獲金牌；盧霈鍶、黃于恩、蔡伊婷及劉子琪同學則分別在曾珮瑜、顏鳳珍、陳麗雯及李育冠老師指導下，獲得銀牌。

學生們亮眼成績背後，是日復一日的苦練與堅持。榮獲金牌的紀加恩與林子恩，賽前數月持續利用課後時間練習，反覆推敲構圖、色彩與線條。紀加恩說，「畫盤最難的是心要穩、手不能抖，一滴醬汁滴偏或一筆線條猶豫，整幅作品就得擦掉重來。」為了練就精準流暢的線條，常常一個弧度就得重畫數十次。

林子恩則著重色彩層次與食材特性的掌握；她說，從主題構思、選材到醬料質地，都經過反覆測試。一次次「畫完、擦拭、再重畫」，讓她在不斷修正中累積實力，最終在賽場上穩定發揮，摘下金牌。

本次競賽由6位專業教師個別指導，從構圖美感、線條流暢度到食材與醬料的色澤質地，老師們全程陪伴學生反覆練習、雕琢細節。參賽學生多數來自校內「果盤藝研社」，平日透過社團與課程研習蔬果雕刻、果盤陳設及現代盤飾美學，累積紮實的實作經驗。

三民家商校長王雪娥說，餐飲管理科秉持「以廚藝競賽實踐專業技能，從餐飲教育走向產業舞台」的培育精神，鼓勵學生走出課堂、勇於挑戰全國賽事。學校將持續結合特色社團與專業課程，透過多元實作與競賽歷練，培育兼具創新視野、美學素養與專業技術的餐飲新生代，為台灣餐飲產業注入更多年輕活力。